份量：2 - 3人
 
煮法：
1. 熱油炒香雞件，加入茄子及洋蔥炒勻。
2. 加入青咖喱醬及200毫升水攪勻，煮滾後炆約10分鐘。
3. 加入金不換、椰奶及自備調味煮滾即成。